刀削面怎么做才好吃，河南挂面生产厂家告诉你

　　刀削面大家喜欢吃吗？很多人在家做不好，下面河南挂面厂家和大家分享一下好吃的刀削面是怎么做出来的。

　　刀削面对和面的技术要求比较严格，水、面的比例一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，再用湿布覆盖，再揉半小时，直到揉匀，揉软，揉光。

　　此外，刀削面的奥秘在于刀功。刀子，一般不用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要均匀，面对汤锅，咔嚓，咔嚓，咔嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，就像流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。

　　刀削面的做法：

　　和面，用冷水和面，先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起30分钟。注：面要硬一点；和面时加少许盐，增加面的劲道。

　　把面团反复揉成圆柱形的面团。

　　锅内水宽一点，烧开后，左手托住面团。右手拿着削面器，沿着面团的外侧一刀切入沸水锅。

　　煮沸后点一次冷水。

　　再沸捞出，加入事先做好的肉末卤料搅拌即可食用。

　　综上所述就是挂面厂家和大家分享的刀削面的做法，如果您喜欢吃，不妨自己动手做一份吧。