河南挂面的历史悠久，有着丰富的文化底蕴，而对于北方人来讲，吃河南
挂面已经成为日常生活中不可缺少的一部分。而河南挂面的烹饪方法也是多种多样的，而今天就让身为北方人的小编为大家介绍几种有名的河南挂面做法：
担担面是河南挂面中最常见的一种面食，也是人们的最爱。制作方法是：1.猪肉切丁，剁成肉末。2.莴笋叶子洗净。3.姜切片，从切片。4.肉用淀粉抓过。5.油烧开，放姜、葱爆香。6.放肉末，翻炒。7.放郫县豆瓣，翻炒放盐、花椒粉、味精。8.放水烧开。9.取另一个锅，烧开水，下面。10.莴笋叶子放入面里。11.好了出锅，摆盘。
而炸酱面则是河南挂面中最为方便的一种饭食，适合老人已经孩子使用，因而在北方的很多有名的饭店都可以见到它的身影。制作方法如下：1.肥瘦相间的猪肉洗净,用刀切成小粒2.洋葱去外皮洗净,切小粒,姜,蒜切末3.干香菇用清水泡发好,洗净,切小粒4.锅内置油,油热后放入洋葱,姜,蒜末炒出香味，下五花肉丁不停的煸炒.5.把黄酱和甜面酱混合6.另起锅,倒少许油,把黄酱和甜面酱倒进锅里炒出酱香7.然后倒入炒好的肉丁,香菇丁,姜末,加适当清水,小火慢慢熬煮到酱汁粘稠时关火,此时炸酱就做好了.8.把炸酱盛出来9.锅内放清水,水开后下挂面,煮熟后盛入碗中10.心里美萝卜洗净去外皮,切细丝,黄瓜洗净切细丝,香菜洗净切小段11.把炸酱和配料放在面条上即可食用。
此外在河南挂面中，挂面的制作方法还有很多。这同挂面悠久的历史以及喜欢创新的北方人是分不开的，他们喜欢面食，同时也对各种挂面的做法进行不断的创新，因而才有了今天那么多有名的挂面品牌，并在代代的传承中发扬光大！
